AS AMEIJOAS DO POETA

        BULHÃO PATO, fidalgo, poeta e ensaísta, ficou mais célebre por um petisco do que pelas suas artes literárias. Consta que era um bon vivant, apreciador de caçadas e tertúlias literárias, para além de ser dotado para as artes culinárias o que lhe proporcionou a participação com algumas receitas no livro gastronómico mais famoso da sua época: "O cozinheiro dos cozinheiros" de Paul Plantier (1860). Acresce ainda que a sua poesia, para além de satirizar a sociedade e os políticos da época também demonstra a grande empatia que Bulhão Pato tinha com o sexo oposto, rezando as crónicas que nesse campo granjeava apreciável sucesso. 

Bulhão Pato  retratado por Columbano 

      E se o poeta e caçador confeccionava com mestria pratos como "Perdizes à Castelhana" ou "Lebre à Bulhão Pato", não deixa de ser curioso que a receita das ameijoas mais famosas deste cantinho lusitano não tenha sido da sua autoria, antes parece certo que o cozinheiro autor da proeza decidiu homenagear o nosso herói dando o seu nome à iguaria como agradecimento pelos louvores recebidos nalgumas obras.

        Mas agora que o verão se instalou e que no regresso da praia apetecem petiscos ao ar livre, montemos a mesa e confeccionemos um dos mais simples e esplêndidos petiscos lusitanos, tarefa que não exigirá mais do que um quarto de hora e que está ao alcance do mais imaturo dos principiantes:

AMEIJOAS À BULHÃO PATO

Ingredientes:

ameijoas

azeite

alho q.b

coentros

sal

                                                                

 Aquecer o azeite num tacho e juntar os dentes de alho esmagados e com casca; deixar amolecer;

Juntar as ameijoas (já bem lavadas) e metade dos coentros;

Temperar com sal e deixar cozinhar em lume forte;

Quando as ameijoas começarem a abrir, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar por alguns minutos até todos os bivalves estarem abertos;

 Servir de imediato, com os restantes coentros picados por cima e acompanhando com um bom pão, eventualmente torrado.. 

                   
                              

        E se, bem acompanhados, for caso de se fazer um brinde à alegria de viver, façamo-lo  também à moda de Bulhão Pato:

UM BRINDE

Amigos, à formosura

que nos cerca neste instante,

erga-se a taça escumante

de purpurino licor.

Vivo entusiasmo rebente

agora das nossas almas,

caiam palmas sobre palmas

cada vez com mais ardor.

Aqui floresce na horta

a viçosa laranjeira,

corre o Champagne e o Madeira

que ofertara nívea mão,

aqui não chegam as garras

de tanta velha leoa

que esfaimada por Lisboa

se atira a tanto leão.

Aqui livre em nossos peitos

pula impaciente alegria,

porque ao sol de um belo dia

tudo vem reflorir!

Que importa pois que os ministros

ressonem no parlamento,

e que os homens de São Bento

nem sequer nos façam rir?

Para nós sorri-se o mundo,

para nós a vida é esta,

logo festa, amanhã festa,

glória, encantos, ilusões!

Junto a nós temos as belas

mais fragrantes do que as rosas,

longe o mundo das preciosas

e o mundo dos papelões!

Eia pois! à formosura

que nos cerca neste instante

erga-se a taça escumante

de purpurino licor.

Vivo entusiasmo rebente

agora das nossas almas,

caiam palmas sobre palmas

cada vez com mais ardor

Bulhão Pato  (1859)

João Ratão

(Chef de Valmedo)