A MELHOR FORMA DE LIXAR O MEXILHÃO - II

         "Des moules" ou "Mexilhões à marinheira" é uma bela maneira de lixar o mexilhão, esse marisco considerado um parente pobre mas cuja riqueza convém descobrir e saborear.

           Este prato delicioso tem várias particularidades muito interessantes, a saber:

                       - é daquelas receitas fáceis de confeccionar, ideal para os inexperientes na culinária ou para quem quer começar a desenvecilhar-se na cozinha! O resultado final é deveras motivador para novas aventuras....

                         - é também daquelas receitas rápidas (basta uns minutos de calor e o mexilhão fica cozinhado)

                          - também é económica (então este caso torna-se super-económico - ver a parte I); assim, contempla as 4 exigências das melhores receitas: FÁCIL, RÁPIDO, ECONÓMICO, SUCESSO...

                             - tanto pode ser um almoço como um jantar ou apenas um petisco para juntar os amigos, porque sim ou porque vai dar o glorioso na TV....

                          - cai bem em qualquer época do ano, excelente no Verão a seguir a um belo dia de praia ou reconfortante num dia de Inverno chuvoso e frio... 

                              - é um prato saudável pois para além de o mexilhão ser um alimento hipocalórico a sua constituição em vitaminas e sais minerais torna-o um excelente meio para combater a fadiga (ideal portanto para convalescentes ou atletas) e acrescento eu ainda, faz bem à alma....

                                                       DES MOULES À VALMEDO                                                        

Ingredientes

2 Kg de mexilhão

2 chalotas picadas (ou cebola roxa)

30 g. manteiga

farinha

2 dl vinho branco seco de qualidade

1 folha de louro

1 ramo de coentros (ou salsa)

tomilho

pimenta

limão

batatas

- limpar e lavar bem os mexilhões  

- derreter metade da manteiga, juntar as chalotas e cozinhar até ficarem translúcidas 

- adicionar os mexilhões e o vinho branco;

- temperar com pimenta preta moída na altura e juntar o louro, o tomilho e coentros picados

- deixar ferver e tapar; (agitar de vez em quando o recipiente)

- após 5-10 m os mexilhões devem estar abertos e com uma bela cor alaranjada;

- retirar do lume e com uma espumadeira retirar os mexilhões para uma travessa

- levar o molho que restou ao lume novamente, juntar 1 colher de sopa de farinha e o resto da manteiga e ir mexendo até engrossar;

 - espalhar o molho por cima dos mexilhões, regar com sumo de limão e acompanhar com batatas fritas e vinho branco (leve ou não) fresquíssimo ou cerveja a roçar o gelado.... 

    

                                                               BON APPETIT

João Ratão

(Chef  de Valmedo)